Aalto PS, das monumentale Spitzenprodukt von Bodegas Aalto, besteht aus einer Selektion der besten Parzellen und wird nicht in jedem Jahr produziert. PS steht für Pagos Seleccionados: so stammt das Traubengut von ausgesuchten Lagen, wird von Hand geerntet und auch am Sortiertisch einzeln beäugt bevor sie verarbeitet werden. PS reift immer in neuen Fässern. Den 2020er beliess man für 19 Monate in den Barriques. Wie immer ist er eine Majestät in flüssiger Form. Verantwortlich auch hier der legendäre Winemaker Mariano Garcia gemeinsam mit Javier Zaccagnini.
 
 
Farbintensiver und dichter Wein. In der Nase Aromen nach schwarzen, sehr ausgereiften Beeren, Süssholz, mit eleganten mineralischen und durch das Fass verliehenen würzigen Noten, wodurch eine gute Harmonie geschaffen wird. Im Mund ist er kräftig, strukturiert, mit milden und runden Tanninen. Die enorme anfängliche Stärke des PS im Eichenfass wurde im Verlauf der vielen Reifungsmonate milder. Das Ergebnis daraus ist ein Wein, der das Holz perfekt integriert.